terça-feira, 6 de abril de 2010

Receita de Peito de Frango com Aspargo



Hoje estou postando pela primeira vez, a série de receitas daqui de casa, começando com Peito de Frango com Aspargos e Requeijão, tudo bem explicado, espero que você goste.

Frio
O Outono começou dia 20 de Março, deixando as noites mais frias de lá pra cá, mas as massas de ar polar chegaram mesmo com força nessa manhã de hoje, 06/04/10, por volta das 10h30. Céu nublado e ventos frios derrubaram a temperatura para 23°C, conforme marca o termômetro da minha saleta, neste momento, quando acontece um chuvisco fraco. Lá fora, com o vento, a sensação térmica nos diz que o frio está chegando.


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Receita de Peito de Frango com Aspargo
Faço essa receita desde 1992









Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil












Ingredientes:
- 1 Kg (aprox.~) de peito de frango com osso, sem a pele;
- 1 vidro de aspargos em conserva;
- 2 copos de requeijão cremoso;
- 2 cebolas cortadas em rodelas;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 tabletes de caldo de galinha;
- 1 folha de louro;
- 2 dentes de alho com a pele, cortados ao meio;
- óleo - suficiente para dourar o peito de frango;
- queijo ralado para salpicar, a gosto;
- sal a gosto;

Para lavar o peito:
- 2 colheres de vinagre para cada litro de água;
- 1 limão;

Modo de fazer:

1. Deixar o peito de molho por 15 minutos em um recipiente com água e vinagre. Lavar. Esfregar metade de um limão e lavar novamente.

2. Cozinhar o peito com o caldo de galinha, o louro e o alho com pele, até que o frango amoleça bem, tomando o cuidado de retirar a espuma que se forma no caldo, conforme ferve.

3. Depois de cozido, espere amornar. Lasque então o peito de frango com o garfo, formando pedaços de espessura de cerca de 2 a 3 cm (no tamanho que possa ser levado à boca com o garfo). Despreze o caldo e acerte o sal da carne.
4. Temperar o óleo: Numa panela colocar o óleo suficiente dourar o frango. Doure primeiro a cebola até que comece a escurecer. Retire as cebolas e despreze. Neste mesmo óleo, dourar o alho até que comece a soltar o seu cheiro característico. Retire o alho e despreze.

5. Dourar bem e aos poucos, as lascas do peito nesse óleo temperado e reservar.

6. Ponha o requeijão em banho-maria para que ele amoleça o suficiente para escorrer bem.

7. Corte os aspargos em pedaços de 2 a 3 cm.

Montagem:

Unte a travessa. Forre com o frango dourado (sem a cebola e o alho). Distribua por igual os pedaços de aspargo sobre o frango. Despeje o requeijão por toda a travessa, até cobrir tudo. Salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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