quinta-feira, 12 de julho de 2012

Receita de berinjela com frango e molho branco ao forno


Receita de Moussaka de Frango
Berinjela com frango e molho branco ao forno


Ingredientes para uma assadeira média:
½ - kg de filé de frango;
1 - berinjela;
3 - colheres bem cheias de queijo minas curado e ralado;
6 - fatias de mussarela;
1 - cebola média;
2 - dentes grandes de alho;
1 - colher de café de caldo de galinha líquido;
4 - tomates cortados em 4 e sem semente;
1 - folha de louro;
1 - pitada de noz-moscada;
1 - pitada de canela em pó;
½ - limão;
2 - xícaras de leite frio ou 400 ml;
2 - colheres de farinha de trigo;
2 - colheres de manteiga sem sal.

Preparo da berinjela:
Retirar a casca da berinjela e cortá-la em “bifes” finos. Esfregar sal em ambos os lados de cada “bife” e deixar descansar durante 15 a 20 minutos para amenizar seu gosto amargo. Em seguida, lavar bem os pedaços em água corrente, acomodando-os num escorredor até que estejam secos. Reservar.

Preparo do filé de frango:
Lavar bem o frango com vinagre e água. Cozinhar numa panela média, acrescentando 1 dente de alho fatiado, meia cebola picada grosseiramente, o suco de meio limão, uma colher de café de caldo de galinha e cobrir com água suficiente para o cozimento. Depois de cozido, retire o caldo da panela e reserve. Lasque o frango em pedaços pequenos. Refogue-o ligeiramente, e enquanto refoga, acrescente meia cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, os tomates, a folha de louro, 1 pitada de noz-moscada, 1 pitada de canela em pó. 


 
Mexa bem e adicione à panela o caldo reservado. Reduza o caldo até que fique espesso. Prove do sal. Caso não apareça o gosto do sal, acerte-o no molho branco.

Molho branco:
Coloque 2 colheres de farinha de trigo em uma frigideira para esquentar. Em uma panelinha derreta duas colheres de manteiga, adicione a farinha mexa bem e acrescente o leite aos poucos, mexendo para não empelotar.
Mantenha no fogo até que o molho fique cremoso.

Montagem na forma:
Forrre o fundo da assadeira os pedaços de berinjela. Em seguida coloque o recheio de frango lascado. Por cima despeje o molho branco. Depois cubra com a mussarela e salpique o queijo ralado. 

 
Leve ao forno a 180° graus, por cerca de 20 minutos ou até o queijo ralado fique com um dourado mais escuro que a mussarela.


 
Sirva quente e bom apetite.

Variações:

Você pode adicionar a este prato uma camada de batatas cortadas em cubo e cozidas junto com o frango. Note que elas devem ficar somente meio cozidas porque ainda irão ao forno. Coloque-as na assadeira após a camada de berinjelas.

Você pode adicionar a esta receita mais temperos, aqueles mais gosta, como azeitonas picadas, pimenta, etc.

Você também pode fazer esse prato substituindo o frango por carne moída.



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Colabore com o Abrigo São João de Guaraci