Receita de Moussaka de Frango
Berinjela
com frango e molho branco ao forno
Ingredientes para uma assadeira
média:
½ - kg de
filé de frango;
1 - berinjela;
3 - colheres
bem cheias de queijo minas curado e ralado;
6 - fatias
de mussarela;
1 - cebola
média;
2 -
dentes grandes de alho;
1 -
colher de café de caldo de galinha líquido;
4 - tomates
cortados em 4 e sem semente;
1 - folha
de louro;
1 -
pitada de noz-moscada;
1 -
pitada de canela em pó;
½ -
limão;
2 -
xícaras de leite frio ou 400 ml;
2 - colheres
de farinha de trigo;
2 - colheres
de manteiga sem sal.
Preparo da berinjela:
Retirar a casca da berinjela e cortá-la em “bifes” finos. Esfregar
sal em ambos os lados de cada “bife” e deixar descansar durante 15 a 20 minutos
para amenizar seu gosto amargo. Em seguida, lavar bem os pedaços em água
corrente, acomodando-os num escorredor até que estejam secos. Reservar.
Preparo do filé de frango:
Lavar bem o frango com vinagre e água. Cozinhar numa
panela média, acrescentando 1 dente de alho fatiado, meia cebola picada grosseiramente,
o suco de meio limão, uma colher de café de caldo de galinha e cobrir com água
suficiente para o cozimento. Depois de cozido, retire o caldo da panela e
reserve. Lasque o frango em pedaços pequenos. Refogue-o ligeiramente, e enquanto
refoga, acrescente meia cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, os tomates,
a folha de louro, 1 pitada de noz-moscada, 1 pitada de canela em pó.
Mexa bem e adicione à panela o caldo reservado. Reduza o
caldo até que fique espesso. Prove do sal. Caso não apareça o gosto do sal,
acerte-o no molho branco.
Molho branco:
Coloque 2 colheres de farinha de trigo em uma frigideira
para esquentar. Em uma panelinha derreta duas colheres de manteiga, adicione a
farinha mexa bem e acrescente o leite aos poucos, mexendo para não empelotar.
Mantenha no fogo até que o molho fique cremoso.
Montagem na forma:
Forrre o fundo da assadeira os pedaços de berinjela. Em
seguida coloque o recheio de frango lascado. Por cima despeje o molho branco.
Depois cubra com a mussarela e salpique o queijo ralado.
Leve ao forno a 180° graus, por cerca de 20 minutos ou até
o queijo ralado fique com um dourado mais escuro que a mussarela.
Sirva quente
e bom apetite.
Variações:
Você pode adicionar a este prato uma camada de batatas
cortadas em cubo e cozidas junto com o frango. Note que elas devem ficar somente
meio cozidas porque ainda irão ao forno. Coloque-as na assadeira após a camada
de berinjelas.
Você pode adicionar a esta receita mais temperos, aqueles
mais gosta, como azeitonas picadas, pimenta, etc.
Você também pode fazer esse prato substituindo o frango
por carne moída.
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Colabore com o Abrigo São João de Guaraci
