Moqueca de Peixe

Prato da culinária brasileira, a receita de moqueca é bem fácil e rápida de se fazer. É um belo e saudável prato, de encher os olhos e dar água na boca. Basta montar os ingredientes numa panela e não mexer mais - fica pronto em 20 minutos.

No preparo do caldo de peixe, cuidado com a água. O peixe deve ser cozido na própria água que solta, na água dos tomates e da cebola. Normalmente um tablete de caldo é dissolvido em meio litro de água, mas no caso da moqueca, dissolve-se meio tablete em 100 ml de água (meio copo), para não correr o risco de o molho ficar aguado.

Não se recomenda usar alho porque tira o sabor do peixe. Para reforçar o sabor deste cozido use o tempero ‘açafrão-da-terra’ (cúrcuma).

Peixes

Dê preferência para os peixes de consistência mais firme. Use filés de badejo ou abadejo, pescada amarela ou postas de cação.

Badejo ou Abadejo? Alguns dizem que são a mesma coisa, mas não são. Dizem isso por que são nomes populares e são semelhantes na aparência depois de limpos, mas o sabor e a consistência são diferentes.

O badejo é pescado na costa brasileira, é mais firme e um pouco mais caro que o abadejo que é importado, normalmente vindo da Argentina, tem preço menor e é menos firme. Essas informações estão no blog do peco: Na verdade os dois nomes designam de forma popular, diversos peixes. Também conhecido como Badejo Ferro, Badejo Branco, Badejo Mira e Serigado, são nomes comuns dados às seguintes espécies de peixes: Acanthistius brasilianus (Cuvier 1828), Epinephelus adscennsionis (Osbeck, 1765), Alphestes afer ( Bloch, 1793), Merlangius merlangus ( Linneaus, 1758), Mycteroperca bonaci ( Poey, 1869), Mycteroperca fusca ( Lowe, 1836), Mycteroperca interstialis ( Poey, 1860), e vários outros. O que importa mesmo, é que esse peixe é muito saboroso.

Veja mais: digite no Google badejo wikipedia ou clique neste link:

http://blogdopeco.blogspot.com/2010/03/badejo-ou-abadejo.html

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Nesta receita usei: postas de cação.

Ingredientes

- 800 g de peixe;

- 4 tomates graúdos e maduros, sem semente, cortados em rodelas;

- 1 cebola grande, cortada em rodelas;

- 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas;

- 1 pimentão vermelho, cortado em rodelas;

- 1 colher de chá de açafrão-da-terra;

- 2 limões para temperar o peixe;

- 1/2 vidro de leite de coco ou 100ml;

- ½ tablete de caldo de peixe dissolvido em meio copo de água;

- Sal a gosto;

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para pegar gosto.

Postas de cação temperadas

Pimentões em rodelas

Tomates e cebola em rodelas

 

Em uma panela de fundo largo, arrume metade das rodelas dos tomates, dos pimentões, das rodelas de cebola e acomode metade das postas ou filés de peixe. Repita o mesmo passo com a outra metade desses ingredientes. Uma vez montado, não é preciso mexer mais dentro da panela.

Montagem na panela

Despeje por cima, o caldo do peixe. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por mais ou menos 15 minutos. Destampe a panela, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos. Confira com o garfo o ponto de cozimento do peixe, que deve estar cozido, mas firme. Prove do sal.

Sirva com arroz branco.

Rendimento: 4 porções.


Obs.:
Está difícil de encontrar Caldo de Peixe pronto, encontrei este no
supermercado Pão de Açúcar, muito bom.

Caixinha de caldo de peixe

Saboreie à vontade porque peixe cozido é de baixa caloria.
Bom apetite!
 

Receita de Risoto de Camarão

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Moderado

Rendimento: 4 porções

 
O risoto é um prato tradicional da culinária italiana. A tradição do “risotti” vem do norte do país onde se cultiva o arroz e por onde corre o extenso rio Pó (652 km), o maior rio italiano. O rio Pó nasce nos Alpes, passa por Turim, Milão e deságua no mar Adriático próximo à Veneza. Lentamente o rio percorre o vale largo e plano, formando meandros, o que permitiu o cultivo e o desenvolvimento da cultura do arroz, planta típica de áreas inundadas.
 

Veja esse clip que montei sobre o arroz italiano e o rio Pó, em apenas 1:00 minuto.

 

 
 
A partir de meados do século XX, a aplicação de modernas técnicas agrícolas como a mecanização da cultura e o melhoramento genético dos cultivares do arroz, proporcionou a formação de estoques excedentes desse grão na Itália. Neste tempo nasceram as cultivares melhoradas de arroz Arborio, Carnaroli, Vialone e outros. São tipos de arroz especiais para o preparo de risotos. Hoje o arroz italiano é exportado para muitos países, inclusive para o Brasil, que aprecia muito esse prato, apesar do alto preço que o cereal chega aqui.


Nas grandes redes de supermercados, como o Pão de Açúcar e o Carrefour, você encontra arroz italiano de grãos selecionados do tipo Arborio e Carnaroli, embalados a vácuo e em caixa de 1 Kg. La Pastina, La riséra, Inverni, Paganini, De cecco, e outras, são marcas italianas de arroz que chegam ao Brasil.

As grandes marcas brasileiras de beneficiamento e distribuição de arroz, também importam arroz italiano para risoto a granel e os embalam em pacotes plásticos de 1 Kg, como Camil, Josapar (Tio João), Blue Ville, Namorado, Biju, Granjeiro, entre outras. Estes chegam aos mercados com preço bem menor que as embalagens italianas.

Entre os tipos de arrozes nacionais no mercado, usa-se o arroz parboilizado (parcialmente fervido e seco, ainda em casca), para o risoto, mas o resultado não é tão bom.
Saiba mais sobre o arroz parboibilizado, aqui:
http://www.cnpaf.embrapa.br/aia2004/ligado/ligado5.htm

RECEITA DE RISOTO DE CAMARÃO


Ingredientes:

- 1 copo (200 ml) de arroz italiano tipo arborio ou carnaroli;

- 4 copos (800 ml) de caldo de camarão - ou de peixe ou ainda de legumes (1 cubo de caldo de peixe + um cubo de caldo de legumes, dissolvidos em água fervente, e mantidos em fogo baixo);

- 300 g de camarão tamanho médio, limpo;

- 2 limões;

- 2 colheres de azeite para fritar;

- 1 e uma ponta de colher de manteiga;

- 2 dentes grandes de alho, levemente amassados;

- 1/2 cebola bem picada;

- ½ taça de vinho branco seco;

- 2 colheres de queijo prato ralado no ralo grosso;

- 2 colheres de queijo minas curado (ou ½ cura) e ralado;

- 2 tomates maduros;

- 1 colher de café rasa de açafrão-da-terra;

- sal e pimenta a gosto;

- 4 folhas de manjericão;


Se preferir, substitua os dois queijos citados, por parmesão ralado, na mesma quantidade (cuidado com o sal).

Modo de Preparo:


Do camarão:
Descongele naturalmente. Tempere com sal, pimenta do reino e limão. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos e escorra bem. Numa frigideira, doure levemente os camarões na manteiga (2 minutos).

Da cebola: corte a cebola em cubos minúsculos (à brunnoise).

Dos tomates: abra ao meio, elimine o miolo, corte-os em tiras estreitas e depois, corte as tiras ao meio.

Em uma panela de fundo grosso, coloque uma colher de sopa de azeite e uma de manteiga e doure bem os alhos amassados. Cuidado para não queimá-los. Retire e descarte-os. Adicione as cebolas e, quando estiverem translúcidas, mudando a cor, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, e deixe evaporar o álcool. Fogo baixo. Mantenha a panela destampada.

Aos poucos, vá juntando o caldo, de concha em concha. Repita essa operação toda vez que o arroz começar a grudar no fundo da panela, mexendo sempre. Não colocar a segunda concha até que a primeira tenha sido absorvida.

 

O tempo do cozimento varia de acordo com o arroz, considere uma média de 15 a 30 minutos, em fogo baixo. Mas, o melhor é acompanhar pela panela. Prove o cozimento dos grãos, quando o caldo estiver quase acabando. Veja se os grãos estão amolecidos. Nesse ponto, faltando de 3 a 5 minutos para estar pronto, adicione os tomates e depois os camarões. Mexa bem e acrescente uma ponta de colher de manteiga, o manjericão e o por fim, os queijos ralados. Prove e corrija o sal. Desligue o fogo que o calor da panela termina de derreter os queijos. O risoto feito com arroz italiano tem a característica de deixar o arroz úmido e bem cremoso. Sirva quente.

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Veja vídeo de 3 minutos - by VejaSp

O chef Paulo Barros ensina o preparo de seu Risoto de Camarão que é destaque no cardápio de seu restaurante, o Due Cuochi Cucina, localizado no Itaim, na Rua Manoel Guedes, 93, pararela à rua João Cachoeira, São Paulo.





Saiba mais. Dicas para acertar o ponto do risoto. Veja aqui:
http://comida.ig.com.br/comidas/oito+dicas+para+acertar+o+ponto+do+risoto/n1237600561122.html


 
Risoto Bom apetite.

Cardápio Semanal - O que fazer no almoço?

Tá sem palpite sobre o que vai fazer amanhã no almoço?
Dê uma olhada nesta lista e veja onde está seu apetite e/ou os pratos que a família mais gosta.
Os pratos que constam desta lista são simples referências para que ajude você a se lembrar e escolher um prato ou a montar um cardápio semanal. Fiz algumas observações para os iniciantes em culunária e espero que ajudem. Os nomes dos pratos foram descritos de um modo que facilite sua procura na internet. Ao pesquisar dê preferência para sites recomendados. E vale dizer que é sempre bom ler os comentários sobre o prato, abaixo das receitas, principalmente quando a receita vier do público, isto é, sem a assinatura do site ou de um ‘chef’. *Os pratos para Domingo estão no final.

Lista de pratos caseiros para montagem de cardápio semanal
GUARACI DIVISA COM MINAS BLOGSPOT


CARNE BOVINA
BIFES

• Bifes à Cavalo (coberto com ovo frito); *Com molho vermelho ao forno;
• Bife à Doré (empanado - farinha de trigo, ovo e farinha de trigo novamente); *Bifes à Doré com batata crocante (Edu Gudes);
• Bife à Milanesa (empanado - farinha de trigo, ovo e farinha de rosca); *Ao forno; *Com creme de espinafre; *Com suflê de berinjela; *Com legumes cozidos; *Com couve-flor ao molho branco;
• Bife à Parmegiana (à milanesa coberto com mussarela e molho vermelho); *Com purê de batatas; *Com mandioquinha refogada; *Com macarrão ao alho e óleo; *Com brócolis cozidos; *Com batatas fritas;
• Bife à Rolê (enrolado com pedaço de cenoura com ou sem bacon); *Com molho de queijo; *Com macarrão ao alho e óleo; *Com espaguete e manjericão; *Com purê de batatas; *Com presunto; *Com purê de inhame; *Com mandioca cozida; *Com chicória refogada;
• Bife Acebolado; *Com batatas fritas; *Com ervilha refogada e ovos; *Com creme de milho verde; *Com farofa;
• Bife de frigideira com batatas fritas em palito; *Com molho de ervilhas; *Com molho de espinafre cremoso;
• Bife simples de caçarola com batatas fritas;
• Bife de panela com ‘ratatouille’ (creme – Roux - com legumes *Veja receita do preparo do roux neste blog, em Torta de Atum);
• Bife à Pizzaiolo (bifes simples, cobertos depois de fritos, com presunto e mussarela)
• Bife ensopado com vagem e cenoura;

BIFES PICADINHOS

• Picadinho de carne com legumes; *Com abobrinha e purê de batatas; *Com mandioca; *Com milho, purê de abóbora e talharim; *Na frigideira com batatas; *Na frigideira com caldo de legumes; *Com creme de leite; *Estrogonofe de carne e batata frita ou batata palha;
• Iscas de carne ao molho de tomate;

**Veja essas dicas para bifes no Cybercook:
http://cybercook.terra.com.br/o-bife-de-cada-dia-forum.html?codigo=18064

CARNE MOÍDA

• Carne moída com ervilhas; *Gratinada com mussarela; *Gratinada com requeijão; *Com legumes ao forno; *Refogada com quiabo em rodelas; *Com quiabo, tutu de feijão e couve; *Refogada com creme de milho verde; *Refogada com purê de batata e espinafre;

• Rocambole de carne (recheado com cenoura, espinafre e ovos cozidos); *Rocambole de carne com presunto e queijo; *Rocambole de Carne com Rúcula e Tomate Seco;
• Charutinhos de folha de uva; *Charutos de couve; *Charutos de repolho;
• Escondidinho de carne moída;
• Kafta assada; *Kafta ao forno com batatas e molho vermelho;
• Quibe assado; *Quibe assado e recheado com de requeijão ou mussarela; *Quibe cru; *Quibe frito;
• Almôndegas ao molho vermelho na panela ou assadas; *Com batata sautê; *Com mandioca cozida; *Com berinjela à milanesa;
• Hambúrguer com abobrinha refogada;
• Arroz com carne moída e lentilhas (árabe - Mjadara); *Arroz com macarrãozinho e músculo (árabe);
• Berinjela fatiada com carne moída e mussarela ao forno;
• Bolo de batata e carne moída com salada de beterraba;
• Pimentão recheado de carne moída e tomate ao forno;
• Abobrinha recheada de arroz e carne moída e cozida na panela;
• Esfiha de carne;

BIFE DE FÍGADO
• Bifes com batata doce sautê e acelga refogada; *Acebolados; *Com jiló; *Com molho de presunto;
• Iscas de fígado grelhadas, quibebe e couve refogada;
• Iscas de fígado refogadas, batatas fritas, brócolis ao alho e óleo;

CARNES COZIDAS
• Carne ao molho escuro;
• Carne ao molho de mostarda;
• Carne refogada e assada em fogo lento com ervilhas;
• Cubos de carne cozida com legumes; *Cubos de carne na pressão com batatas;
• Ensopado de carne com agrião e batata frita; *Ensopado de carne com brócolis e batata sautê;
• Carne de panela cozida com legumes; Carne de panela à Mineira (cozida, pingando água aos poucos); *Carne de panela ao molho de maracujá; *Carne de panela com vagem; *Carne de panela com molho de tomates;
• Carne louca ou lagarto na pressão com pimentões;
• Costela refogada com mandioca (vaca atolada)
• Lagarto recheado com bacon, lingüiça e cenoura; *Lagarto de Panela com Batata; *Lagarto ao Molho de Cerveja Preta; *Lagarto ao Molho de Laranja; *Lagarto com Mussarela; *Lagarto recheado com frios; *Rosbife de Panela;

CARNES ASSADAS
• Carne assada;
• Carne assada com batata;
• Carne recheada com cenoura e assada;
• Cupim assado ao molho;
• Costela de boi cozida e assada no sal grosso;
• Espetinho de Carne; *Espetinho de carne com pimentão e cebola;
• Lagarto cozido e gratinado com queijo parmesão;

CARNE SECA
• Arroz com carne seca (arroz carreteiro);
• Escondidinho cremoso;
• Quibebe de carne seca;
• Iscas aceboladas de carne seca;
• Carne seca na moranga;
• Rocambole de mandioca com carne seca;

OUTRAS CARNES BOVINAS
• Quebabs assados no forno com tomates refogados;
• Arroz com macarrãozinho e músculo (árabe);
• Músculo com feijão branco;
• Músculo de panela cozido com legumes;
• Salsicha à Americana (recheada com queijo e enrolada com bacon e assada); Cachorro quente de forno (Palmirinha – Hot dog ao forno);
• Dobradinha com feijão branco;
• Feijão branco com músculo;
• Rabada com Polenta;
• Costela Desossada com Purê;
• Costela com mostarda e cerveja;

CARNES PARA LANCHES
• Lagarto – escabeche fatiado fino;
• Lagarto recheado, refrigerado e fatiado;
• Hambúrguer ao sugo;
• Salsicha ao molho de tomate;
• Rosbife de contrafilé ou lagarto, fatiado;

CARNE DE FRANGO
FILÉS DE FRANGO

FRITOS
• Filés à Doré (na farinha de trigo, ovo, farinha de trigo); *À Milanesa (farinha de trigo, ovos e farinha de rosca); À Parmegiana (à milanesa e, coberto e gratinado com mussarela e molho vermelho); *Filés na mostarda; *Filé crocante com purê de cenoura; *Frango à Pizzaiolo (filés simples, cobertos depois de fritos, com presunto e mussarela);*Filé de frango na chapa;
PICADINHOS

• Estrogonofe de frango; *Estrogonofe de frango com batata sautê; *Estrogonofe de frango com batatas fritas ou palhas; *Com creme de milho verde e quiabo refogado;

• Iscas de frango (tiras); *Tirinhas de filé, fritas com ervilhas; Fritos e sobrepostos com berinjela ao forno; *Filé de Coxa Grelhado;

ENROLADOS
• Filé de frango recheado com cogumelo e presunto; *Rolinhos de filé de frango com presunto; *Filé de frango à Kiev;

COZIDOS
• Filés de frango cozidos com legumes; *Estrogonofe de frango; *Estrogonofe de frango com batata sautê; *Estrogonofe de frango com batatas fritas ou palhas; *Com creme de milho verde e quiabo refogado;
• Peito de frango cozido com grão de bico, cominho e canela;
• Peito de frango na panela com creme de milho verde;
• Escondidinho de frango;
• Ensopado de frango com feijão branco e cenoura;
• Almôndegas de frango (peito de frango moído); *Ao molho de tomate; ou de milho; ou de ervilha, ou de cebola, etc.;

COZIDOS E GRATINADOS
• Peito de frango com legumes e parmesão;*Peito de frango com requeijão e creme de leite;
• Coxa e sobrecoxa ou peito lascados com requeijão ao forno;
• Filés de frango ao molho de maracujá;

ASSADOS
• Peito de frango assado com legumes;
• Coxa e sobrecoxa – assado com cerveja;
• Cubos de peito de frango ao forno;
• Coxa e sobrecoxa assado na cerveja;
• Frango Assado com Batata

OUTROS

• Tulipas da asa de frango fritas;
• Ensopado de frango com feijão branco e cenoura;
• Frango à Caçadora (refogado com cenoura e vagem);
• Frango grelhado no espeto;
• Frango à Passarinho (bem fritos);

• Frango assado e ao molho: de laranja e quiabo refogado; *Com batatas assadas; *Com laranja e vagem picadinha; *Com limão, couve refogada e farofa; *Com limão e purê de inhame; *Com creme de milho e quiabo refogado; *E maionese de legumes; *Frango assado no caldo de cerveja preta;
• Frango à moda caipira; *Galinha caipira à moda da roça;
• Fricassê de frango (desfiado, refogado com creme e gratinado);
• Frango cozido com quiabo;
• Frango ensopado com vagem (*ou, com legumes; com mandioca; com batata doce; com cenoura; com ervilhas; com milho verde; com quiabo e polenta; com espinafre refogado;
• Refogado chinês com íscas de filé frango, cenoura e champignhon; *Frango xadrez (peito em cubos refogados com shoyo); *Frango xadrez e acelga refogada;
• Coraçãozinho de galinha refogado, beterraba ralada, abobrinha refogada; *Coraçãozinho de galinha assado e maionese de legumes;
• Risoto de frango, quiabo refogado;*Risoto de frango com palmito e tomate;*Risoto frango desfiado, hortelã, alho e amêndoas moídas;*Risoto de frango ao forno;*Risoto de frango, cenoura e ervilha (petit pois); *Galinhada caipira;

PRATOS FRIOS
• Salpicão de frango com batata palha; *Salpicão de frango com cenoura e repolho, batata palha. *Salda de feijão branco com peito de frango cozido e lascado;


CARNE SUÍNA

• Pernil à mineira, bem temperado e assado lentamente (1 hora por Kg);
• Cubos à mineira (cozidos lentamente) de lombo ou pernil;
• Bife de Lombo;
• Bisteca suína acebolada; *Bisteca frita; *Bisteca suína assada; *Bisteca com Cachaça; *Bisteca de porco à milanesa com purê de mandioquinha;
• Feijão branco com paio e lingüiça calabresa;
• Feijoada;
• Lingüiça assada; *Lingüiça frita; *Lingüiça toscana assada;
• Lentilha com Lingüiça;
• Pernil assado com batatas;
• Lombo ou pernil cozido aos poucos;
• Bife de Lombo;
• Feijão branco com paio e lingüiça calabresa;
• Feijoada;
• Lingüiça assada; Lingüiça frita;
• Lingüiça toscana assada;
• Pernil cozido aos poucos;
• Pernil em cubos de panela;
• Lentilha com Lingüiça
• Costelinha de porco com repolho e batata palha; *Costelinha com Batata Crocante; *Costelinha na cerveja; *Costelinhas ao Forno; *Costeletas (costelinhas) fritas e tutu de feijão, couve e farofa;

PEIXES
FRITOS

FILÉS DE PEIXE EMPANADOS (À DORÉ)
(pescada branca, pescadinha, merluza, linguado, badejo, etc)
Filé de peixe à doré.
À Doré: 1 - farinha e ovo batido com leite; 2 - bata, creme de leite, ovos e farinha; 3 - creme de leite, ovos, um fio de óleo e farinha até o ponto de estar cremoso; 4 - passe os filés de peixe, um de cada vez, na farinha de trigo e em seguida passe-os nos ovos batidos em neve;

ISCAS DE PEIXE (TIRINHAS)
Peixes: (+) badejo, (+) tilápia Saint Peter, (+) pescada amarela, (-) pescada branca, (-) tilápia do Nilo, (-) merluza, etc.
Milanesa: 1 - passe os filés de peixe primeiro na farinha, retire o excesso, logo depois nos ovos e por último na farinha de rosca; 2 - passe filé por filé na maionese batida com limões e em seguida na farinha de rosca; 3 - passe os filés no leite e em seguida no fubá;

• Fritada de lambari ou manjubinha;
• Filé de pescada na frigideira com molho tártaro;


AO MOLHO

• Filé de peixe ao molho de maracujá;
• Filé de pescada branca - frito e ao molho de alcaparras na manteiga;
• Filé de peixe ao creme;
• Linguado ao molho de tamarindo;
• Linguado enrolado com aspargos (ou presunto, ou amêndoas); Consulte o site:
http://www.moo.pt/receitas/tag/linguado/

COZIDOS
• Bacalhau fingido (filés de merluza preparados como bacalhau com batatas);
• Peixada de lombo ou postas de pintado e camarão;
• Peixe à brasileira com pirão;
• Ensopado de camarão;
• Moqueca (peixe ao molho, com cozido com pimentão e na água do tomate e da cebola); *Moqueca de cação (postas); *Moqueca de pescada amarela; *Moqueca de badejo; *Moqueca de robalo, garoupa ou vermelho; *Moqueca de lombo de pintado;
• Bacalhau fingido (filés de merluza preparados como bacalhau com batatas);
• Bacalhau à Brás (em lascas, com batatas ligeiramente fritas e cebola envolvido em ovos – na panela);
• Bacalhau à Gomes de Sá (cozido em lascas com batatas e gratinado)
• Ensopado de corvina (de água salgada);
• Peixe ensopado com camarão;
• Peixe cozido com leite de côco;
• Peixe ensopado com batata e cenoura;
• Peixe ensopado com pirão;
• Filés de merluza cozidos com batatas e leite de coco;
• Cubos de cação na panela com legumes;
• Escondidinho de bacalhau;

AO FORNO

• Tainha recheada ao forno (peixe inteiro);
• Namorado assado (peixe inteiro);
• Anchovas ao forno (peixe inteiro);
• Pescada ao forno (peixe inteiro);
• Camarão na Moranga;
• Bolo de liquidificador com recheio de atum;
• Filé de peixe ao forno com legumes;
• Postas de peixe assadas com alcaparras e batatas;

RISOTOS
• Risoto de bacalhau em lascas;
• Risoto de camarão com batata e cenoura
• Risoto de camarão sete barba;

MASSAS
• Lasanha com presunto e mussarela com molho à bolonhesa; *Lasanha de carne com creme de espinafre; *Lasanha de frango com espinafre e cenoura; *Lasanha de frango; *Lasanha de Queijo; ou a sua Lasanha;
• Espaguete ao suco; *Espaguete ao alho e óleo; *Espaguete com peito de frango lascado e mussarela; *Espaguete ao alho e óleo com atum; *Espaguete à Bolonhesa (molho de tomate e carne moída); *Espaguete à Carbonara (creme de leite, ovos e bacon); *Espaguete à Parisiense (frango, ervilha, presunto e molho branco); *Espaguete ao suco; *Espaguete com molho de calabresa; * ou seu Espaguete;
• Parafuso ao alho e óleo com orégano; *Salada de parafuso tricolor com atum e cenoura ralada;
• Macarrão à Pizzaiolo (com tomate, maionese, presunto e mussarela); *Macarrão ao molho de almôndegas; *Macarrão ao molho com Brachola ou Bracciola (bife enrolado); *Macarrão com presunto; *Macarrão Gratinado com Atum;
• Nhoque de batata à bolonhesa e quiabo refogado; *Nhoque com molho de espinafre; *Nhoque de mandioquinha com molho de peito de frango;
• Pizzas – coberturas - ao seu gosto;
• Ravióli de ricota ao molho de queijo;
• Rondele de 4 queijos; *Rondele de frios;
• Talharim 4 queijos; *Talharim à bolonhesa (com molho de carne); *Talharim com atum e manjericão, ervilha em fava refogada com ovos cozidos;
• Pastel de frango, couve-flor ao molho branco, espinafre refogado.
• Torta de Carne;*Torta de frango; *Torta de frios; *Torta de peixe com ervilha; *Torta de carne seca; *Empadão de frango e legumes; *Bolo de liquidificador com recheio de atum;
• Yakisoba de Carne (macarrão chinês ou espaguete fininho com molho de shoyo e tirinhas de carne)

OVOS
• Omelete com legumes; *Omelete de frios;
Panquecas; *Panqueca de carne; *Panqueca de frango; *Panqueca de camarão e salada de quiabo;


PRATOS PARA DOMINGO

CARNE BOVINA
• Filé mignon ao molho madeira ou Medalhão de filé mignon ao molho de cogumelos e vinho; *Filés ao molho de iogurte; *De gorgonzola; *De funghi (cogumelo seco); *Medalhão de filé mignon ao molho de mostarda; *Medalhão de filé mignon ao molho de requeijão; *Medalhões com molho de queijo; *Filé ao molho Bordelaise (filé alto grelhado com molho de cebola ao vinho e batata corada na manteiga); *Escalopes (fatias mais finas cortadas no sentido transversal à fibra) de filé com molho cremoso;

SOBRE O FILÉ MIGNON
Limpe bem a peça do filé retirando a capa, o cordão e as gorduras, ou peça ao açougueiro para que faça isso.
Cortes do filé: para aqueles pratos que serão servidos ao molho, é importante que sejam bifes grossos e de preferência, cortados na transversal. Aproveite a cabeça para bifes em tiras. Os tornedors (parte cilíndrica) para medalhões ou escalopes. Para bifes comuns você até mesmo pode abri-lo em manta, longitudinalmente.
Medalhão: fatias arredondadas, com forma de um medalhão. São fatias mais grossas e cortadas no sentido transversal do filé. Corte medalhões de 5 cm para quem goste de carne mal passada. E de 2 até 3 cm - o mais usado - para quem gosta de filé ao ponto.
Escalopes: fatias cortadas mais finas que o medalhão, no sentido transversal do filé e batidas para abrir o bife. Neste caso, deve sair um bife altinho, 1 a 1 e ½ cm, e sem a preocupação de deixá-los bem arredondados como acontece com os medalhões.
Um diferencial importante para um prato de filét mignon “ao molho” é que ele solta mais generosamente o suco de sua carne, quando comparado com outras carnes. E quanto mais grosso, mais suco, e isso é a diferença que dá mais sabor aos molhos. Os bifes mais finos devem ser fritos bem rápido porque perdem água facilmente e de outro modo, perdem em sabor.



• Picanha ao forno com alho e farofa de couve; *Picanha ao forno no sal grosso; *Picanha na Cerveja;

• Rosbife (carne assada no forno e fatiada; lagarto, contrafilé e lagarto): Rosbife de filé mignon com suflê de queijo e acelga refogada; *Rosbife de contrafilé e vagem refogada; *Rosbife ao Molho Madeira;

• Lagarto recheado com bacon, lingüiça e cenoura; *Lagarto fatiado e gratinado com mussarela e presunto; *Lagarto à Vinagrete (em fatias finas, prato frio); Lagarto ao molho madeira; *Lagarto ao Molho de Laranja; *Lagarto Recheado com Frutas secas;


• Maminha na Panela de Pressão; Maminha aos Três Queijos; *Maminha com Manjericão; *Maminha na mostarda;*Maminha na pressão com nhoque de batata doce; *Maminha Recheada com Escarola e Lingüiça;

PEIXES
• Moqueca de Camarão; *Risoto de Camarão;*Gratinado de Salmão; *Salmão ao molho de maracujá; *Salmão Grelhado com Molho de Maracujá; *Salmão assado no forno; *Tainha Recheada; *Bacalhau à Portuguesa;*Bacalhau com Couve; * Bacalhoada ou bacalhau com batatas; *Bacalhau Gratinado; * Paella; Bobó de camarão (quibebe de mandioca com camarão);

OUTROS
• Risoto de frango com amêndoas (arroz marroquino); *Risoto de camarão; *Misto de forno; *Tender Tradição; *Virado à Paulista (bisteca, lingüiça, tutu de feijão e banana); *Coq Au Vin – Frango ao Vinho; *Feijoada; *Peito de frango com aspargos;

• Lombo com Maracujá; Lombo na cerveja; *Lombo Recheado; *Lombo assado com abacaxi; *Com maçãs - (Palmirinha) (http://v5.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/top15.php) ;
*Com pêssegos;

MASSAS
• Enrolado de Mussarela e Presunto
• Pizzas – pedir ou montar ao seu gosto;

Alguns SITES bem visitados de receitas:

Tudo gostoso receitas

http://tudogostoso.uol.com.br/

Receitas culinárias

http://www.iserv.com.br/culinaria/

Livro de receitas

http://www.livrodereceitas.com/

Guia de receitas

http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/Home

Receitas Fotografadas

http://paulasun.nafoto.net/

Receitas portuguesas

http://www.netmenu.pt/receitas.asp

Receitas Brasileiras

http://www.receitasdecozinha.com/

Receitas de Cozinha

http://www.receitasdecozinha.com/

Muito Mais Receitas

http://www.muitomaisreceitas.com.br/

Gastronomia Receitas & Menus

http://www.receitasemenus.net/

Fontes: The Weekly Menu; menus4moms.com/kitchen/weeklymenu;
myweeklymenuplanner.com; mingaudigital.com.br; saborearte.com;
maisreceitas.com; pt.wikibooks.org/; chegadebagunca.blogspot.com;
cybercook.terra.com.br/cardapio-semanal-forum.html;
muitogostoso.com.br/; receitas.maisvoce.globo.com; tudogostoso.uol.com.br; guiadereceitas.uol.com.br/;
panelinha.ig.com.br; livrodereceitas.com; pt.petitchef.com; moo.pt ;
receitinhas.com.br; culinaria.terra.com.br; eduguedes.com.br; alvarorodrigues.com.br; mestrecucatv.com - Receitas do Chef Allan;
tvgazeta.com.br/tvculinaria – receitas da palmirinha; aromas e sabores;